在前期的稿子中虽然也提到过鹅肝，因为太受欢迎了，所以不得不再次提及三木铁板烧的法式鹅肝。三木的法式鹅肝味道鲜美，口感醇厚，每桌必点，有人说“不到长城非好汉，不吃鹅肝最遗憾。”

三木的鹅肝选用纯正欧洲进口原料，只因为国产的鹅肝口感上有所欠缺。古埃及人早在四五千年前就发现鹅的肝非常美味，就想方设法让它们长肝。于是，那些被圈养起来的鹅，生存的全部意义就仅仅是长出更大的肝来。野生的鹅在“增肥”期间一般每天吃一公斤左右的食物，而养殖的鹅则不得不吃得更多。在现代技术的帮助下，“长肝”后期，这些鹅每天会被灌进两三公斤的食物，类似于我国北京的填鸭。最终，鹅肝急剧膨胀，最大的可以达到野生鹅肝的十倍大小。

这些鲜美的鹅肝经过三木料理大厨眼花缭乱的一番处理，当被分成小块放在面前的小盘时，那细腻的感觉，那醇厚的味道，让人想起来就口水直流。